松露一向被公認為高級食材，許多人買了松露醬後卻苦惱不知如何使用🤔 其實，正因為松露本身自帶高貴氣質，用來點綴簡單的料理，反而能達到畫龍點睛的效果～🤭 像是搭配濃郁奶香的蒸蛋🧁🥚，瞬間就讓原本樸實的家常菜升級成私廚等級的美味！😍💯😋 🥣 食材： 雞蛋／三顆 鮮奶／ 300ml 鹽巴／少許(約3g) 松露蘑菇醬／少許 📒 作法： 1. 鮮奶和鹽巴混和均勻，試鹹度調味再加入雞蛋拌勻。 2. 蛋液過篩倒入小盅，一起放入電鍋裡，外鍋一杯水，鍋蓋留縫按下開關蒸煮至開關跳起。 3. 取出，上桌後點綴少許松露蘑菇醬即可。 📌廚娘小秘訣📌 * 無論是茶碗蒸或牛奶蒸蛋，只要想要滑嫩入口的口感，蛋和水份（高湯或牛奶）比例為1 : 2，也可以簡單記成每顆蛋加100ml 的水份喔。

松露一向被公認為高級食材，許多人買了松露醬後卻苦惱不知如何使用🤔 其實，正因為松露本身自帶高貴氣質，用來點綴簡單的料理，反而能達到畫龍點睛的效果～🤭 像是搭配濃郁奶香的蒸蛋🧁🥚，瞬間就讓原本樸實的家常菜升級成私廚等級的美味！😍💯😋 🥣 食材： 雞蛋／三顆 鮮奶／ 300ml 鹽巴／少許(約3g) 松露蘑菇醬／少許 📒 作法： 1. 鮮奶和鹽巴混和均勻，試鹹度調味再加入雞蛋拌勻。 2. 蛋液過篩倒入小盅，一起放入電鍋裡，外鍋一杯水，鍋蓋留縫按下開關蒸煮至開關跳起。 3. 取出，上桌後點綴少許松露蘑菇醬即可。 📌廚娘小秘訣📌 * 無論是茶碗蒸或牛奶蒸蛋，只要想要滑嫩入口的口感，蛋和水份（高湯或牛奶）比例為1 : 2，也可以簡單記成每顆蛋加100ml 的水份喔。

同樣是「酸辣」這種複合式口感，各國都有專屬自己的風格，只要調酸的材料不同，就能創造出特定的酸辣感❤️‍🔥🌶️ 泰式的酸辣精隨就在檸檬🍋，不但酸得很清爽，還自帶果香氣；還有一個小秘密就是砂糖🍬~糖的甜味可以中和掉辣的刺激感和嗆感，整體吃起來就會酸辣香甜，最適合和海鮮一起料理了呢！🐙🐟🦞 🥣 食材： 泰式酸辣湯醬／兩大匙 香菜／一小把 牛番茄／一顆（切丁） 蘑菇或草菇／一盒 蛤蜊／約100g 高麗菜／約四片（切大塊） 砂糖／ 少許 白蝦／約100g 魚片／約100g 小章魚／約100g 魚露／少許 檸檬汁／ 少許 📒 作法： 1. 內鍋放入500ml 清水和兩大匙酸辣湯醬，拌勻後放入香菜莖、番茄丁和蘑菇。 2. 外鍋半杯水，按下開關蒸煮約15 分鐘後，開蓋放入高麗菜和海鮮，外鍋半杯水再煮15 分鐘。 3. 試吃調味，盛盤後灑香菜葉即可。 📌廚娘小秘訣📌 泰式料理的調味元素：魚露(鹹度) ＋檸檬汁(酸度) ＋砂糖(甜度) 一般做菜通常是用鹽巴提高鹹味，而泰式料理則改用魚露來增添鹹香。

同樣是「酸辣」這種複合式口感，各國都有專屬自己的風格，只要調酸的材料不同，就能創造出特定的酸辣感❤️‍🔥🌶️ 泰式的酸辣精隨就在檸檬🍋，不但酸得很清爽，還自帶果香氣；還有一個小秘密就是砂糖🍬~糖的甜味可以中和掉辣的刺激感和嗆感，整體吃起來就會酸辣香甜，最適合和海鮮一起料理了呢！🐙🐟🦞 🥣 食材： 泰式酸辣湯醬／兩大匙 香菜／一小把 牛番茄／一顆（切丁） 蘑菇或草菇／一盒 蛤蜊／約100g 高麗菜／約四片（切大塊） 砂糖／ 少許 白蝦／約100g 魚片／約100g 小章魚／約100g 魚露／少許 檸檬汁／ 少許 📒 作法： 1. 內鍋放入500ml 清水和兩大匙酸辣湯醬，拌勻後放入香菜莖、番茄丁和蘑菇。 2. 外鍋半杯水，按下開關蒸煮約15 分鐘後，開蓋放入高麗菜和海鮮，外鍋半杯水再煮15 分鐘。 3. 試吃調味，盛盤後灑香菜葉即可。 📌廚娘小秘訣📌 泰式料理的調味元素：魚露(鹹度) ＋檸檬汁(酸度) ＋砂糖(甜度) 一般做菜通常是用鹽巴提高鹹味，而泰式料理則改用魚露來增添鹹香。